El proyecto Sabor Abierto ofrece un espacio para que los brasileños descubran diferentes culturas a través de la gastronomía.
El proyecto Sabor Abierto ofrece un espacio para que los brasileños descubran diferentes culturas a través de la gastronomía.
São Paulo, 30 de mayo de 2018 (ACNUR) - Obligada a huir de la violencia en Siria, Joanna Ibrahim llegó a Brasil en 2015. "Cuando la guerra empezó a intensificarse, ya no había seguridad. Pasé por situaciones muy peligrosas", cuenta. "Allí no se puede vivir, no hay esperanza". Joanna eligió venir a Brasil porque lo consideraba un país receptivo, pensando que aquí tendría un futuro. Y así fue.
Con un padre peluquero, un hermano cocinero y un tío gerente de restaurante, el espíritu emprendedor no es desconocido para Joanna. Por eso, cuando llegó a São Paulo tras vivir en otras ciudades brasileñas, decidió crear su propia empresa, la start-up Bab Sharki, en referencia a la Puerta del Sol, una de las siete puertas de la antigua ciudad de Damasco, en Siria.
"Entiendo que los refugiados tienen talento, tienen mucha y buena experiencia, pero no siempre pueden hacerlo todo ellos. "
Bab Sharki se ha convertido en una plataforma de negocios compartida con otros refugiados que viven en São Paulo para posibilitar la venta de productos y servicios, generar visibilidad para sus emprendimientos y crear oportunidades para una nueva vida con dignidad. "Entiendo que los refugiados tienen talento y mucha experiencia. Pero no siempre pueden hacerlo todo por sí mismos", dice Joanna. "Tenemos que darles un brazo a torcer".
La iniciativa más reciente de Bab Sharki es el proyecto Open Taste, en el que los refugiados pueden dar a conocer sus negocios, vender sus productos y, al mismo tiempo, compartir su cultura con los paulistas a través de la gastronomía. Cada semana, se invita a un refugiado a preparar y vender comida típica de su país en un restaurante del barrio de Pinheiros, en São Paulo.
"No sólo queremos mostrar la comida, sino también la cultura de la gente", dice Joanna, que ha combinado la curiosidad de los brasileños por las historias de los refugiados con un espacio que favorece este intercambio de culturas. "Los clientes quieren saber de dónde viene la comida, de dónde viene la persona y cuál es su historia. Queremos ayudar a contar esa historia", dice Joanna, que también ayuda a otros refugiados atendiendo a los clientes del restaurante. También ha preparado comida siria y ha compartido los manjares con el público brasileño.
Bab Sharki, financiada por una aceleradora de start-ups centrada en el impacto social, alquila el espacio del restaurante cada semana y ayuda a los empresarios refugiados con los costes de producción de las comidas. Teniendo en cuenta la situación de vulnerabilidad de muchos refugiados, Joanna cree que es importante para ellos evitar riesgos financieros a la hora de emprender un negocio. "¿Qué pasa si compran el producto y sobra? ¿Qué pasa?". Bab Sharki asume entonces los costes de la inversión inicial.
Evodie, refugiada del Congo, es una de las empresarias que participan en Open Taste. "El proyecto es muy bueno porque ayuda a refugiados e inmigrantes a crear sus propios negocios. La gente puede conocer nuestra comida, y a muchos les está gustando", afirma.
"Una cosa que me gusta mucho aquí en Brasil, en São Paulo, donde vivo, es que a la gente le gusta descubrir la cultura de los demás. "
Tras vivir dos años en Brasil, Evodie cuenta que cuando vivía en su país cocinaba en el Congo. "Mi madre me enseñó a cocinar, y yo cocinaba para toda mi familia. Pero si cocinas mal, todo el mundo habla mal de ti", bromea. La refugiada nunca pensó que se ganaría la vida cocinando, pero la curiosidad del público brasileño por otras culturas está haciendo realidad esta oportunidad.
"Una cosa que me gusta mucho aquí en Brasil, en São Paulo, donde vivo, es que a la gente le gusta descubrir culturas ajenas. Por eso el negocio de la comida va bien, porque a la gente le gusta comer comida de diferentes culturas. "
Lanzado recientemente, Open Taste ya tiene muchos seguidores entre los paulistas. Para Dayara, clienta habitual del restaurante, la iniciativa es "sensacional" "porque da a la gente la oportunidad de probar platos tradicionales de distintos países en un mismo lugar". Joanna está encantada de saber que el proyecto cuenta con el apoyo del público. "A la gente le encanta el concepto, le encanta ayudarnos, hay mucha gente que viene y pregunta cómo puede ayudar más". "
"Todos quieren un buen futuro, quieren soñar y estructurar su vida de forma digna, viable y buena".
Según Joanna, las iniciativas de Bab Sharki impactaron a 105 personas en 2018, incluidos refugiados y sus familias. Y el deseo es crecer. "Todo el mundo quiere tener un buen futuro, quiere soñar y estructurar su vida de una manera digna, viable y buena", dice Joanna, que entiende las dificultades por las que pasan los refugiados cuando llegan a un nuevo país, pero también las esperanzas que traen consigo.
Con Bab Sharki y el proyecto Open Taste, Joanna está ayudando a otros refugiados emprendedores, creándoles una oportunidad para reiniciar sus vidas y, al mismo tiempo, contribuir a la economía de Brasil. "Cuando la gente trabaja, paga impuestos y genera recursos. Y cuando compran materiales, ¿a quién compran? A los brasileños. Así que están generando una economía, están desarrollando la economía de Brasil, no sólo la suya. "
Fuente: http://www.acnur.org